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标题: 冷锅串串香技术配方小吃技术小吃配方冷串技术配方 [打印本页]

作者: admin 时间: 2020-2-29 10:31
标题: 冷锅串串香技术配方小吃技术小吃配方冷串技术配方
冷锅串串香技术配方小吃技术小吃配方冷串技术配方

冷锅串串香技术配方小吃技术小吃配方冷串技术配方

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冷锅串串是传统的串串香演化过来的，做法跟一般的麻辣烫火锅从本质上应该一样。就像冷锅鱼跟传统麻辣火锅的关系差不多。
底料做法：
部分香料熟菜油5000g 猪油1000g 郫县豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大葱150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香叶30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g

[/td][/tr][tr][td][/td][/tr][tr][td][table][tr][td][/td][td]文字资料包括：
底料做法
吊汤
熬制老汤
主料制作
10种冷锅汤底配方及10个冷锅菜例
12种冷锅味碟（蘸料）调制配方
飘香特鲜底料制作

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